第217章 您这是做了一盆火锅?

而它也以其麻辣鲜香，回味无穷的口感征服了广大的食客。

或许在常人看来，想用麻辣烫来对付M记简直是驴唇不对马嘴，但只有顾语桐才深深的知道这其中的缘由。

其实对于餐饮业来说，竞争最为激烈的往往并不是跟自己做一样品类的同行，而是跟自己不同品类的竞争对手。

以麻辣烫为例，即使一条街上有两家同样都是麻辣烫的店面，在饭时这两家店依旧都会有食客光顾。

因为对于食客来说，他们选择的并不是品类，而是品类背后的品质。

换句话说。

当一个人想要吃麻辣烫的时候，面对两家同样都是麻辣烫的店面，让他做出选择的往往是口味、服务、用餐体验等，而不是麻辣烫的品牌。

而口味，服务，用餐体验这些东西就很主观化了，有的人觉得不好，另一个人就会觉得狠好，所以经常就能看见，即使是一条街上有几家相同品类的店，每家都会有顾客的缘故。

至于另一个原因就是之前说过的扎堆效应。

那么为什么会说不同品类之间会产生竞争关系呢？

道理也很简单。

当用餐人数不变的同时，可选择的品类多了，自然就会把许多人的用餐想法分流，因为可选择性多了。

这点在奥体中心的高众乐旁边开卤山海的道理是一样的。

顾客一旦选择性多了，自然忠诚度也就低了。

毕竟每个人最大的忠诚就是自己的胃。

只要顾语桐打造的美食足够多，M记终将会成为昙花一现。

说干就干，顾语桐立刻让严凯联系调味料供应商，按照顾语桐的要求调拨了一批产自川省的辣椒、麻椒、花椒等调味料。

“顾总，您这是要干嘛啊？难道是高众乐要出新品了吗？”严凯按照顾语桐的指示，将数麻袋的调味料搬到研发室中，好奇的问道。

“一会儿你就知道了。”顾语桐微笑着将所有人都请出了研发室。

这是她自己的习惯，身为餐饮人出身的她，自然知道餐饮配方对于一个餐饮人来说意味着什么，所以她在研发配方的时候从来都是只有自己一个人的。

严凯和众人在外面好奇的等待着。

不一会儿，一股诱人的香气便从研发室中缓缓飘出。

严凯众人努力的嗅着鼻子，疑惑道：“顾总在里面研究什么呢？怎么这么香！”

“是啊！而且闻着这个味道可不光是香！还有些辣！”

“辣的好！辣的好！我最愿意吃辣的了！”

“就知道吃！谁让你吃了！”

“……”

就在外面众人你一言我一语的聊天时，突然，顾语桐推开了研发室的大门。

“都进来吧！”

得到了顾语桐的允许，众人好奇的鱼贯而入。

进入研发室后，只见操作台上摆放着一个大不锈钢盆，盆里装着各种蔬菜丸子肉类的东西，上面飘着一层红油，看起来极为诱人。

众人拿着筷子犹豫了半晌，最后突然有人说道：“顾总，您这是做了一盆……火锅？”

顾语桐：“……”