第25章 摇青

一句话，似点醒了程玉林，也让他更意识到原本以为藏在心里的情愫事实上已经慢慢发酵了出来。

见程玉林没说话，程茂清了清嗓子道：“你也大了，到底什么事儿我不打算过问。总之，若是心里头真有事儿，或是解决问题或是忽略此事，总得先把心里头的结给化了，才能静下心来好好制茶，否则，即便你再如何觉得自己按部就班，心手相连的效应还是存在的。懂了吧？”

“嗯，我大抵明白您的意思了！”程玉林低着头思索了一会儿，沉沉地叹了一口气。

“别垂头丧气的！”程茂拍了拍程玉林的肩膀道：“没什么大不了的，你也快三十的人了，也到了该扛些事情、该解决些事情的年纪了！”

程玉林抬起头，看着程茂，笑着点了点头道：“好！我会处理好的。”

“行，那我就等着尝你下一泡茶！”程茂缓缓起身：“我先走了，你妈还等着我回去帮忙做饭呢。你呀，也别着急，慢慢来，毕竟慢工出细活嘛！”

“嗯，我记住了！”程玉林说着，把程茂送到了门口，目送他离开之后回到了办公室，对着那泡微微发涩的新茶，又重新思索了一遍刚才程茂说的那些话，略有些无奈地轻笑了一声。

这一边，李蜜芽跟着李枞再一次实践做青的流程。

虽然理论知识学得不错，但对于李蜜芽来说，真正动手的应该算是第一回，所以前头的几次摇青全都差强人意，这让李蜜芽多少有些灰心。

“怎么？这么点事儿自信心就被打压了？”李枞又搬来了新晾完青的茶叶过来给李蜜芽，见她耷拉着脑袋，不由地开了口问道。

“倒也不是，就是觉得真正做起来比我想得要难上很多倍。”李蜜芽看着那些躺在竹筛上不大成功的茶叶，不由地叹了口气。

“这是当然了！如果看书就能看懂的话，那谁都能成制茶高手了。哪有那么容易？来，再试试！”

李蜜芽接过李枞手里的竹筛，深吸了一口气给自己壮了壮士气。

“咱们要先想想之前那几次为什么没成功。你看，按说这些茶叶当初经过晒青和晾青之后，主要蒸发的水分是在叶面上，而根茎出的水分其实还是蒸发得比较少的是不是？”李枞总结道。

“嗯，没错！”

“好。既然这样的话，那我们摇青的关键就是要确保回青。所谓回青，就是通过叶子在竹筛上摩擦、碰撞，损害叶细胞之后让水分从多的地方流回少的地方，如此一来香气才能被激发出来，成茶也不至于因为叶面部分缺乏水分而发涩。是吧？”李枞又往深一层引导道。

“嗯，是这样的！”

“所以啊，我们之前摇青就是没控制好力度和时间，最后没能回青，以至于一眼就能判断到这会影响道成茶的口感。那么我们接下来应该怎么做？”

“我们要把着眼点放在回青上，而不是过分地专注于叶子边缘是不是泛红、摇晃的次数有没有达标，对吗？”

“对！”李枞对于女儿的一点就通十分满意，笑着道：“还有一点，咱们要选在夜里头摇青最好，咱们这儿有句老话，叫‘过夜’的是好茶，毕竟夜里头气温低、空气湿度也大些，对回青还是很有帮助的。”

此时夜色正浓，若是换在平时，困意早就袭上来了，但此时的李蜜芽却丝毫没有睡意，因为李枞告诉她这个时候是制好茶的好机会，她不想错过，故而满是期待地跟着李枞再一次走到了摇青机旁边忙活起来。