心乃走了之后洋馆安静了很多。
少了一个随时可能在背后捅刀子的人，陈晚禾睡觉终于可以两只眼睛都闭上了。
眼下洋馆三个人——她、腐男、夏花。口粮够吃半个月。特殊食材储备充足。外面有山林、河流和荒废的村落可以搜刮物资。
最重要的是——她找到了酱油。
昨天外出猎兔的时候顺路去了南面那个废弃村子。大部分房屋已经坍塌或被烧毁，但有一户人家的厨房保存得还算完整。灶台垮了，碗碟碎了一地，但橱柜最里面的调味料区域奇迹般地没怎么受损。
半瓶酱油。一小罐味噌。三分之一瓶味淋。一袋未开封的干海带。半包木鱼花。还有一小瓶芝麻油——只剩瓶底大约两勺的量。
她把这些东西全部带回了洋馆。
现在它们整整齐齐地摆在厨房的调料架上，像一排列队的士兵。
陈晚禾站在调料架前看了足足十秒钟。
酱油、味噌、味淋、干海带、木鱼花、芝麻油。
加上之前就有的盐、糖、黑胡椒、百里香、橄榄油、鱼露、红酒、红酒醋。
还有系统商城兑换的红糖和松花蛋。
十五种调味料。
够了。这个配置已经能覆盖中餐、日料、西餐三个菜系的基础调味需求了。
"今天做三道菜。"她对腐男说。"一道用酱油。一道用味噌。一道用芝麻油。让你们尝尝有酱油的中餐是什么味道。"
菜单她已经想好了——
第一道：酱烧茄子。
第二道：味噌汤。
第三道：凉拌黄瓜升级版（加芝麻油）。
先做最核心的——酱烧茄子。
这道菜在之前做过蒜蓉蒸茄子的基础上全面升级。有了酱油，茄子的做法从"蒸"可以跳到"烧"——酱烧比清蒸多了一层焦香和咸甜交融的复合味。
茄子两根。洗净切成滚刀块。
"滚刀块——刀斜切一刀，茄子转九十度再斜切一刀。切出来的每块都有一个尖角一个钝面。尖角部分薄容易入味，钝面部分厚保持口感。一块茄子两种层次。"
切好的茄子撒一层薄盐腌五分钟。
"茄子含水量极高，直接下锅会疯狂吸油。腌过之后细胞里的水分被盐逼出一部分，下锅时吸油量能减少将近一半。"
五分钟后把析出的水分倒掉。茄子块用手轻轻攥一下挤掉多余水分。
调酱汁。
"碗里倒酱油两勺、糖一勺、鱼露半勺、水三勺。搅匀。"
她端起碗晃了晃，酱汁在碗里转出一个小漩涡。深褐色的液体泛着酱香。
这是她穿越以来第一次闻到酱油的味道。
那股熟悉的、咸鲜的、带着豆子发酵后特有的醇厚气息涌入鼻腔的瞬间，她的眼眶热了一下。
周阿姨炒菜的时候，酱油瓶子就放在灶台右手边。每次"唰"地淋一圈，酱香激出来，整个后厨都是那个味道。
她吸了下鼻子。继续干活。
铜锅烧热。橄榄油多放——茄子再怎么腌也还是吃油。
野葱白段下锅爆香。然后倒入茄子块。
"哗——"
大火翻炒。茄子块在锅里翻滚，表面迅速从淡紫色变成金褐色——高温让茄子表面焦化，锁住内部水分。
"炒到茄子表面出现金褐色焦斑就倒酱汁。"
酱汁入锅。
"嗞啦——"
浓郁的酱香瞬间爆发。酱油遇到高温锅底的那一刻，糖分和氨基酸发生美拉德反应，释放出一种深沉的、几乎能钩住灵魂的焦酱香气。