这个味道。
这才是中餐的味道。
中火收汁。翻炒让每块茄子都裹上酱汁。汤汁从稀变稠，挂在茄子表面形成一层亮晶晶的琥珀色糖壳。
关火。撒野葱碎。
茄子块油亮酥软，酱色红润，葱花碧绿点缀其间。
她尝了一块。
茄肉入口即化。酱油的咸鲜、糖的焦甜、鱼露的深层回味在舌面上同时展开，然后被茄子绵软的口感柔柔地兜住，化成一股浑厚的暖意顺着喉咙滑下去。
对了。
就是这个味道。
"叮——酱烧茄子。综合评分a+级。积分x250。"
第二道。味噌汤。
正宗的日式味噌汤需要用昆布和木鱼花熬制出汁——而她刚好有这两样东西。
干海带掰一小块，冷水浸泡十分钟泡软。然后连水带海带一起放进锅里，小火慢慢加热。
"昆布出汁的关键是温度。水温超过六十度之后海带表面的谷氨酸开始溶出，这就是鲜味的来源。但水温绝对不能烧到沸腾——沸水会让海带释放黏液和苦味物质，汤就毁了。"
水面开始冒细密的小泡但还没翻滚的时候，把海带捞出来。
撒入一小把木鱼花。关火。静置三十秒。
"木鱼花遇到热水会立刻释放肌苷酸——另一种鲜味物质。谷氨酸加肌苷酸，两种鲜味相乘，产生的味觉冲击是单独使用任何一种的七到八倍。这叫'鲜味协同效应'。"
滤掉木鱼花。得到一碗清澈的淡金色汤汁——出汁。
味噌一大勺放在漏勺里，用筷子在出汁中慢慢搅散。
"味噌绝对不能直接扔进锅里煮。高温会破坏味噌中的活性酶和芳香物质。要在关火之后用漏勺溶化进去，让每一粒味噌都均匀地融入汤中。"
汤色变成了温润的浅褐色。加入几小块嫩豆腐——储藏室里还剩一块用系统兑换的。
"叮——味噌汤。综合评分a级。积分x200。"
第三道最快。凉拌黄瓜升级版。
做法跟之前一样——拍碎、盐杀水、调味。但这一次加了芝麻油。
只有两滴。
就这两滴芝麻油，让整道菜从"能吃"跃升到了"馋人"的层次。芝麻油的浓香像一根金线把所有味道串了起来，收尾的时候在鼻腔里留下悠长的余韵。
三道菜上桌。
酱烧茄子。味噌汤。凉拌黄瓜。白米饭。
腐男看着桌上的菜发了好一会儿呆。
"怎么了？"
"颜色很好看。"他说。"像以前……超市里卖的便当。"
陈晚禾笑了一下。"比便当好吃。动筷子。"
夏花已经不用人提醒了。她自己拿了碗筷坐好，先喝了一口味噌汤。
然后她整个人缩了一下。
"怎么了？"
"……好鲜。"
声音里带着一种困惑的惊讶。
大概这孩子以前从来没喝过正经的味噌汤。
陈晚禾给她碗里夹了一块酱烧茄子。夏花把它送进嘴里的时候眼睛又亮了——那盏灯比昨天又亮了半格。
今天吃饭的时候夏花的碗放在桌面上。
没有抱在胸前。</p>