番茄入锅的瞬间发出一声闷响。水汽弥漫。
"用铲子把番茄压碎。罐头番茄比新鲜番茄的优势在于——已经去了皮，而且在罐头加工过程中经过了高温处理，番茄红素释放得更充分，煮出来的汤汁更浓更红。"
铲子压碎番茄，搅拌。加盐，加糖。
"糖量要比想象中多一点。番茄的酸度很高，糖的作用首先是平衡酸味，其次才是增甜。放少了番茄发酸发涩，吃起来皱眉头。标准是尝一口，酸味和甜味在舌面上同时出现、互不压制。"
中火煮三分钟。番茄汁水收浓了一些，颜色从鲜红变成深红。
把炒好的鸡蛋块倒回锅里，翻拌均匀。
关火。
卤子好了。
二十分钟也到了。面团醒好了。
"削面。"
陈晚禾把醒好的面团取出来，左手托住面团底部，右手握着厨神破界刀。
大锅里的水已经烧开了，翻着大泡。
"刀削面的标准形状——中间厚两边薄，像柳叶。长度十五到二十厘米。诀窍在手腕的角度和力度：刀刃贴着面团表面，手腕向外一翻一送，面片就飞出去了。角度越小削出来越薄，力度越均匀面片越整齐。"
她示范了第一刀。
银白色的刀刃贴着面团表面轻轻一送——一片柳叶形的面片飞出去，划过一道弧线，"啪嗒"落进沸腾的锅里。
第二片。第三片。第四片。
速度越来越快。面片一片接一片地飞入锅中，在沸水中翻滚。每一片的大小和厚度几乎完全一致。
腐男看呆了。
夏花不知道什么时候也挪过来了，抱着空粥碗站在厨房门口，仰着头看面片在空中划过弧线。
"面片入锅后煮两分钟。刀削面比普通面条厚，需要更长时间。但因为中间厚两边薄，煮出来的口感很特别——边缘柔软，中间筋道，一口咬下去两种层次。"
两分钟。捞面。
铜锅里的面片已经全部浮了上来，白胖胖的一片片挤在一起。大漏勺捞出来分入两个碗里——腐男一碗，她自己一碗。
浇上西红柿鸡蛋卤。
深红色的卤子覆盖在雪白的面片上。番茄的酸甜、鸡蛋的焦香、面片的麦香交织在一起，蒸腾的热气裹着这三种味道扑面而来。
"叮——手工刀削面配西红柿鸡蛋卤。综合评分a+级。积分x250。"
陈晚禾把多出来的一小份卤子单独盛了出来，浇在夏花的白粥上面。
"你吃粥。但可以浇一勺卤子调味。一勺，多了你的胃受不住。"
夏花低头看着粥碗里那一勺红彤彤的番茄鸡蛋卤，愣了两秒。
然后她抬起头。
那双眼睛里——灯又亮了一点。
"……谢谢。"
声音还是很细。
但这是她第一次主动说出"谢谢"。
陈晚禾没有回应。拿起筷子开始吃面。
面片嚼在嘴里筋道弹牙，边缘柔软地裹着浓郁的番茄蛋卤。酸甜的卤汁渗进面片中间厚实的部分，每一口都能嚼到麦香和番茄的混合层次。
跟周阿姨做的味道不完全一样。
但很近了。</p>